UMEYA BRAINERY(ウメヤ ブレイナリー)は、福岡県宗像市でカカオ豆の美味しさを追求した Bean to Bar Chocolate を製造しています。良質なカカオ豆の買い付けから製造まで一貫して行っています。私たちの工房で作ったチョコレートを味わいながら、カカオ農園とつながっていきましょう。
一緒に働く仲間募集中‼使用するのはカカオ豆ときび砂糖のみに限定し、混じりっけのない、純粋なカカオの風味・旨味をチョコレートに込めています。十分に発酵、乾燥されたカカオ豆を厳選し、直接(または間接)農園から買い付けています。
東南アジア・アフリカ大陸へ足を運び、生産者さんと語り合います。各産地の個性を理解し表現できるようにします。カカオの生産者の顔が見えるように、おもいについても語ります。2021年より国産カカオの育成事業をスタートさせました。
上質なカカオのみを仕入れ、自社工房で一枚ずつ大切に製造しています。ロースター、ウィノアー、テンパリングマシンは、イタリア SELMI社製を使用しています。丁寧なモノづくりにこだわり、工房より直接お届けします。